CURRY Z KURCZAKA:
1 puszka pełnotłustego mleczka kokosowego (400 ml)
1 łyżeczka czerwonej pasty curry
2 wyciśnięte ząbki czosnku
Sok z 1 limonki
2 świeże tajskie papryczki chilli, pokrojone w kostkę (pozbądź się nasion, aby zmniejszyć ostrość)
450 g mięsa z udek kurczaka, bez kości i skóry,
1 łyżka oleju kokosowego
½ czerwonej papryki, pokrojonej w paski
½ żółtej lub zielonej papryki, pokrojonej w paski
½ szklanki bulionu drobiowego
Listki z 1 pęczka świeżej tajskiej bazylii, posiekane
2 łyżki niesłodzonych płatków kokosowych

RYŻ KALAFIOROWY:
1 łyżka oleju kokosowego
¼ posiekanej czerwonej cebuli
100 g startych różyczek kalafiora
Posiekane listki tajskiej bazylii (pozostaw kilka z tych przygotowanych na curry)
opcjonalnie sól gruboziarnista do smaku

PRZYBRANIE:
1 papryczka jalapeño, pokrojona na plasterki
1 limonka, podzielona na ćwiartki

Makroskładniki na porcję:

Kalorie 333 kcal 

Tłuszcze 21,5 g 

Węglowodany 8,9 g 

Błonnik 1,8 g 
Białko 26,4 g 

Ilość: 4 porcje 

Czas przygotowania: 15 minut 

Czas gotowania: około 18 minut

Zamarynuj kurczaka:

wstrząśnij energicznie puszkę z mleczkiem kokosowym. W dużej misce wymieszaj trzepaczką ¼ szklanki mleka kokosowego, czerwoną pastę curry, czosnek, sok z limonki i tajską papryczkę.

Dodaj:

kurczaka i wymieszaj, aby pokryć go masą. Pozostaw w marynacie na 5 minut.

Przygotuj curry:

rozgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego na dużej patelni ustawionej na średnim ogniu, dodaj słodkie papryki i podsmażaj przez 2-3 minuty.

Wyłóż na patelnię zamarynowanego kurczaka oraz całą pozostałą marynatę i smaż dalej przez 3-4 minuty, po czym dolej bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Dodaj pozostałe mleczko kokosowe, połowę tajskiej bazylii oraz płatki kokosowe, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty, aż kurczak nie będzie różowy w środku, a jego wewnętrzna temperatura osiągnie wartość 75°C.

Podczas gdy kurczakowe curry będzie się gotować, przygotuj ryż: rozgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego na drugiej
patelni ustawionej na średnim ogniu, dodaj czerwoną cebulę ( proponujemy również dymkę ) i podsmażaj przez 2-3 minuty.

Dodaj startego kalafiora oraz resztę bazylii i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż ryż się zarumieni.

Dopraw solą i rozłóż po równo na 4 talerze.

Curry podawaj na ryżu z kalafiora, przybrane plasterkami jalapeño oraz ćwiartkami limonki.

Można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni.

Artykuły z tej kategorii

Strona www stworzona w kreatorze WebWave.